Kategori: Ikke kategoriseret
-
Kødsovs – ganske enkelt
Der er næsten lige så mange måder at lave kødsovs på, som der er familieformer i Danmark. Faktisk flere, for ifølge Danmarks Statistik er der 37 familietyper, og selvom mange mener, at netop de ligger inde med den autoritative opskrift på kødsovs, så er der nok mere en 37 forskellige måder at lave den på.…
-
Butternut squash med chili og vegansk fløde
Jeg elsker kød. Men nogle gange er der alligevel nogle vegetarretter, der er så mættende og lækre, at jeg på ingen måde savner kød på tallerkenen. Butternut squash med chili og vegansk fløde er sådan en ret. Når man steger butternut squash, får den en kød-agtig konsistens, som appellerer til de fleste, der ellers ikke…
-
Enkel butternut squash suppe
I modsætning til andre græskartyper, er butternut squashen ekstremt alsidig. Jeg bruger den selv gerne pandestegt enten i skiver eller tern som tilbehør til stegt kylling, som smags- og farvegiver i risotto eller som her i en nem og nærende suppe. Fordi butternut squashen kan bruges til så mange ting, er den perfekt et hjem, hvor…
-
Kødboller i karry til halvanden – og en anekdote
Noget af det gode ved kødboller i karry er, at det smager af gamle dage. Den tykke, krydrede sovs sammen med ris og kødbollernes milde kødsmag gør bare en godt. Både voksne og børn får et saligt blik i øjnene, når der bliver sat en varm, velduftende tallerkenfuld kødboller i karry foran dem til aftensmad.…
-
Risotto med champignon
Det tager lidt tid at lave risotto (cirka 20 minutter). Men til gengæld er retten genial, fordi den indeholder alt, hvad man skal bruge til et helt måltid. Når man spiser risotto, behøver man ikke lave tilbehør. Det er en alt-i-en ret, og derfor kvalificerer den selvfølgelig til at komme her på Kogepunktet, hvor målet…
-
Pasta med røget laks i flødesovs
Den her ret er super nem og velsmagende. Der er kun tre grundingredienser: Røget laks, piskefløde og forårsløg. Er man i det luksuriøse hjørne, kan man tilføje et bundt grønne asparges i skiver og et drys safran-tråde. Den her ret er opstået ved, at jeg ofte står med en rest røget laks. Røget laks smager…
-
Rødbede- og gulerodssalat med mørbrad og brun sovs
Som det nok vil fremgå, kan jeg godt lide mad. Jeg er også for glad for at spise – så meget, at jeg ofte får lavet god mad for ofte. Derfor er jeg nødt til at holde mit fødeindtag nede og især styre udenom pasta, ris, kartofler og hvidt brød. Men det gør nu heller ikke…
-
Low carb bananpandekage til en enkelt
Jeg er ikke vild med banan. Jeg mener, at banan er børnemad. Det er sødt, klistret, pletter og … arj, jeg kan bare ikke ha’ det. Men banan er godt til børn (især skåret i skiver serveret med et drys kanel på enten en skive ristet rugbrød eller en stykke knækbrød). Derfor har jeg ofte…
-
Egoist-tarteletter med høns i asparges
Tarteletter er gammeldags dansk mad, der er rigtig nordisk comfort food. Kombinationen af den sprøde butterdejsskal med den cremede, fyldige fyld luner langt ind i sjælen, hvad end det er en kold vinterdag eller køn forårsdag, hvor man har nydt at være udenfor og derfor ikke er i humør til de helt store armbevægelser i…
-
Thai grundopskrift med hakket kød
For nogle dage siden lavede vi den gode, klassiker kåldolmere med spidskål. Det gør, at der ligger en rest spidskål i køleskabet og føler sig overset. Og det går jo slet ikke. Spidskål, eller hvidkål, hvis man har det, smager utroligt godt i retter med meget smag i. Kålen giver desuden fylde og struktur i gryderetter,…