Enkel butternut squash suppe

I modsætning til andre græskartyper, er butternut squashen ekstremt alsidig. Jeg bruger den selv gerne pandestegt enten i skiver eller tern som tilbehør til stegt kylling, som smags- og farvegiver i risotto eller som her i en nem og nærende suppe.

Fordi butternut squashen kan bruges til så mange ting, er den perfekt  et hjem, hvor man laver mad til halvanden: Det er realistisk, man får den spist op og ikke står tilbage med mad- og pengespild, fordi man har vovet at købe noget andet end løg, gulerødder og kartofler.

Butternut squash kan godt smage lidt sødt. Derfor er det for mig vigtigt, at den matches med en elle flere lidt stærke ingredienser såsom hvidløg, sort peber eller cayennepeber. Ellers kan den godt efterlade et lidt dessertagtigt indtryk på tungen.

Den her suppe er meget enkel og derfor efter min mening perfekt.

Jo enklere tingene er, des vigtigere bliver det, at de ting, man putter i, er gode. Den manglende kvalitet slår tydeligere igennem, des enklere en ret er. Brug derfor en så god hønsebouillon, som du kan få fingre i – det betaler sig.

Denne suppe er fotograferet med kyllingekødstykker. Men suppen smager også godt med hjemmelavede kødboller.

Hvis du laver den her suppe til en enkelt person, vil jeg foreslå, du rister to skiver toastbrød, smører dem med et tyndt lag smør og drysser brødet med lidt hvidløgspulver og rigeligt med tørret persille. Du kan godt tillade dig at tage smørpakken frem, da selve suppen jo kun indeholder en spiseskefuld vegetabilsk olie.  Hvis du tænder ovnen og tilbereder et helt hvidløgsflute, ender du med at spise et helt hvidløgsflute, og det behøver du næppe – et par skriver toastbrød er alt rigeligt, da suppen mætter godt.

Butternut squash suppe smager også godt med frisk tallerkensmækker, der har en lidt krydret-grøn smag.

Det skal du bruge:

En halv butternut squash
En spiseskefuld vegetabilsk olie
To fed hvidløg
En teskefuld fintrevet frisk ingefær
En knivspids cayennepeber
En hønsebouillonterning
4 – 5 deciliter vand

Sådan gør du:

Skæl butternut squashen og skær den i firkanter på cirka 1  x 1 centimter.
Sæt en tykbundet gryde på højeste blus og hæld olien i.
Brun butternut squash-stykkerne til de er let brunede på de fleste af siderne.
Pil hvidløget og hak det groft. Tilsæt det butternut squash-stykkerne. Rør hyppigt rundt – det er vigtigt, at hvidløget ikke branker.
Riv ingefæren fint og tilsæt den.
Drys en knivspids cayennepeber samt en grofthakket bouillonterning i gryden. Rør rundt og tilsæt vandet. Skru ned på laveste blus og kog i cirka 15 minutter, eller indtil butternut squash-stykkerne er så møre, du kan klemme dem i stykker med grydeskeen.
Blend suppen med en stavblender (eller mos den gennem en si).
Tilsæt kødboller eller rester af kogt eller stegt hønsekød og varm det forsigtigt igennem. Det skal ikke koge efter det er blevet blendet.

Smag til med en smule peber og server med flute eller brød med hvidløg eller persille. Smager også godt med et drys frisk tallerkensmækker.

Her kan du se et billede af de ingredienser, du skal bruge til suppen:

Børnehavens tomatsuppe

I min søns børnehave var der en helt fantastisk køkkendame. Gitte, hed hun. Ud over, at maden, hun lavede, var sund og varieret, var den også virkelig lækker.

Mere end en gang, når jeg kom hjem fra arbejde om aftenen, havde min søn fået en fotokopi med hjem med dagens opskrift: Maden havde smagt så godt, at han havde spurgt Køkken-Gitte, om han måtte få opskriften til sin mor.

Da jeg fik den her opskrift i hånden første gang, var jeg skeptisk over for den. Jeg syntes simpelthen, det lød for simpelt til, det skulle kunne blive godt. Men Køkken-Gittes tomatsuppe er lige så god, som den er ligetil. Ingredienserne er nogle, man typisk har i sit køleskab, og som man kan købe i alle dagligvarebutikker, hvis man ikke har dem. Suppen er markant meget billigere at lave selv end en hvilken som helst købesuppe, du kan få fat i. Og den er helt sikkert meget bedre.

Du ved, hvad der er i Køkken-Gittes tomatsuppe, fordi du laver den selv. Dermed sparer du penge og har styr på, hvad det egentlig er, du spiser. What’s not to like?

Suppen er, som du nok har regnet ud, meget børneegnet. Men den er også god til en skrupsulten, lidt træt voksen, som bare trænger til noget godt og mættende at sidde at smovse foran flimmeren. Suppen er nem, fordi man dybest set bare hakker ingredienserne groft, bruner dem lidt og derefter lader dem passe sig selv i en gryde.

Suppen kan serveres med kogt pasta eller flute til.

Til tomatsuppen serveres også hjemmelavede kødboller. Kødbollerne kan både bruges i suppe eller i kødboller i karry. Kødbollerne er fryseegnede.

Denne opskrift er beregnet på halvanden – eller en meget sulten voksen.

Det her skal du bruge:

Et løg (40 gram)
En kartoffel (50 gram)
En spiseskefuld olie eller andet fedtstof
310 gram tomater med skræl (eller en dåse flåede tomater)
2 fed hvidløg
2 spiseskefulde tomatpuré
2,5 deciliter vand
1 bouillonterning (grøntsags- eller kyllingesmag)
1 laurbærblad
0,5 deciliter mælk
Salt og peber efter forgodtbefindende

Sådan her gør du:

Skæl løg og kartoffel. Hak løg og kartoffel groft.
Skyl og halver tomaterne.
Pil hvidløgsfeddene og skær dem i skiver.
Varm fedtstoffet op i en gryde. Brun løg og kartofler let, indtil løget er klart.
Tilsæt tomatpuréen og lad det stege med under omrøring.
Tilsæt vand, bouillonterning, laurbærblad.
Lad suppen simre under låg i 20 minutter.
Når de 20 minutter er gået, tager du laurbærbladet op og purerer suppen med en stavblender. Hvis ikke du har det, kan du mose suppen gennem en si (men det er lidt mere besværligt). Vigtigt: Du må aldrig putte varm suppe i en blender, da den så kan eksplodere.
Når suppen er pureret, tilsætter du mælken og varmer suppen igennem, men den må ikke koge efter mælken er kommet i.
Smag til med salt og peber.

Servering:
Put kogt pasta i bunden af tallerkenen og suppen ovenpå.
Hvis du koger pastaen med i gryden, risikerer du bare, at pastaen bliver alt for blød. Drys med et rundhåndet stænk friskmalet, sort peber.

De hjemmelavede kødboller kan du lave, imens suppen koger.

Forklaring til billedet:

Til venstre kan du se, de ting, der skal i suppen (undtaget vandet). Bemærk, at du ikke behøver hakke kartoflen så fint som jeg har gjort, det er slet ikke nødvendigt – det hele skal alligevel blendes til sidst.

Til højre den færdige suppe med to hjemmelavede kødboller og et drys friskkværnet peber.