Mikroovn kage-i-kop med æble og kanel

Kage-i-kop har været lidt et modefænomen de seneste år. Mit køkken har fænomenet dog været udelukket fra. Jeg føler, at kager skal bages i ovnen – ikke i en kop i mikrobølgeovnen.

Når jeg alligevel er kommet med på kage-i-kop bølgen, skyldes det, at det gør et unødvendigt indhug i mit elektricitetsbudget, hver gang jeg bruger ovnen. For ikke at rutte med husholdningspengene (og naturressourcerne), bruger jeg ovnen mindst muligt.

Desuden er det simpelthen ikke ønskværdigt for mig at bage en hel ovn-kage, når det bare er mig, der er hjemme. Hvis jeg har en hel kage i huset, så spiser jeg den nemlig. Kage-i-kop er en enkel portion kage, og det er så det. Med mindre selvfølgelig man kommer til at tilberede en mere …

Noget andet, der fik mig med på kage-i-kop bølgen, er, at det kan være en god måde at få brugt en overskydende æggebomme, hvis man for eksempel har lavet kødboller.

Kage-i-kop med æble og kanel

Det skal du bruge:

2 spiseskefulde smagsneutral olie
0,33 teskefuld kanel
2 spiseskefulde brun farin
1 teskefuld almindeligt, hvidt sukker
0,5 teskefuld vanijesukker
0,5 teskefuld bagepulver
2 spiseskefulde hvedemel
1 æggeblomme
1 spiseskefuld mælk
Små stykker af frisk æble (cirka en spiseskefuld)
Eventuelt en halv spiseskefuld havregryn

Sådan gør du:

Bland olie, mælk og æggeblomme, sukker, brun farin og vaniljesukker og rør grundigt sammen.
Tilsæt mel og bagepulver og rør grundigt sammen.
Vend æblestykkerne og eventuelt havregrynene i.
Bag i mikrobølgeovnen på maks effekt i 40 sekunder. Kagen er færdig, når den er tør på toppen. Hvis ikke, den er færdig efter 40 sekunder, så bag den 10 sekunder af gangen, indtil den er færdig. Der er meget stor forskelle på mikrobølgeovne, så du må prøve dig frem 10 sekunder ad gangen.

Når kagen er færdig, skal den have lov til at stå og trække fem minutter, inden du spiser den. Du kan godt vende den ud på en tallerken inden servering, men den er ikke særligt køn. Den smager lige så godt, når du bare spiser den direkte af kruset.

Kagen skal spises med det samme, da den bliver uappetitligt stiv, hvis den står mere end et kvarters tid.

Kage-i-kop – grundopskrift

Her er en grundopskrift, der er meget mild men smager godt og som man selv kan eksperimentere med at putte ting i. For eksempel hindbærmarmelade eller frosne bær. Du kan også putte en halv teskefuld af noget fintrevet skal af en valgfri citrusfrugt i.

Det her skal du bruge:

2 spiseskefulde smør (20 gram)
0,6 deciliter hvedemel (35 gram)
2 spiseskefulde sukker
1 æggeblomme
1 spiseskefuld mælk
1  teskefuld vaniljesukker
0,5 teskefuld bagepulver

Sådan gør du:

Smelt smørret i mikrobølgeovnen i et stort krus.

Hæld sukkeret i smørret og rør grundigt sammen.
Tilsæt æggeblommen og rør grundigt rundt.
Tilsæt mælken og rør grundigt rundt.
Tilsæt vaniljesukkeret og rør grundigt rundt.
Tilsæt mel og bagepulver og rør grundigt rundt.

Bag i mikrobølgeovnen på maks temperatur i 30 sekunder. Kagen er færdig, når den er tør på toppen. Hvis ikke, den er færdig efter 30 sekunder, så bag den 10 sekunder af gangen, indtil den er færdig. Pas på med at give kagen for meget – så kommer der en forstenet, uspiselig, branket kerne og bund i den.

Forklaring til billedet:

Til venstre ses æblekagen, hvor den netop er kommet ud af mikrobølgeovnen. Den er ‘tør’ på toppen og kan spises direkte af kruset eller koppen.

Til højre er kagen skrabet ud af koppen og serveret på en tallerken. Den er ikke køn, men den smager godt.

Børnehavens tomatsuppe

I min søns børnehave var der en helt fantastisk køkkendame. Gitte, hed hun. Ud over, at maden, hun lavede, var sund og varieret, var den også virkelig lækker.

Mere end en gang, når jeg kom hjem fra arbejde om aftenen, havde min søn fået en fotokopi med hjem med dagens opskrift: Maden havde smagt så godt, at han havde spurgt Køkken-Gitte, om han måtte få opskriften til sin mor.

Da jeg fik den her opskrift i hånden første gang, var jeg skeptisk over for den. Jeg syntes simpelthen, det lød for simpelt til, det skulle kunne blive godt. Men Køkken-Gittes tomatsuppe er lige så god, som den er ligetil. Ingredienserne er nogle, man typisk har i sit køleskab, og som man kan købe i alle dagligvarebutikker, hvis man ikke har dem. Suppen er markant meget billigere at lave selv end en hvilken som helst købesuppe, du kan få fat i. Og den er helt sikkert meget bedre.

Du ved, hvad der er i Køkken-Gittes tomatsuppe, fordi du laver den selv. Dermed sparer du penge og har styr på, hvad det egentlig er, du spiser. What’s not to like?

Suppen er, som du nok har regnet ud, meget børneegnet. Men den er også god til en skrupsulten, lidt træt voksen, som bare trænger til noget godt og mættende at sidde at smovse foran flimmeren. Suppen er nem, fordi man dybest set bare hakker ingredienserne groft, bruner dem lidt og derefter lader dem passe sig selv i en gryde.

Suppen kan serveres med kogt pasta eller flute til.

Til tomatsuppen serveres også hjemmelavede kødboller. Kødbollerne kan både bruges i suppe eller i kødboller i karry. Kødbollerne er fryseegnede.

Denne opskrift er beregnet på halvanden – eller en meget sulten voksen.

Det her skal du bruge:

Et løg (40 gram)
En kartoffel (50 gram)
En spiseskefuld olie eller andet fedtstof
310 gram tomater med skræl (eller en dåse flåede tomater)
2 fed hvidløg
2 spiseskefulde tomatpuré
2,5 deciliter vand
1 bouillonterning (grøntsags- eller kyllingesmag)
1 laurbærblad
0,5 deciliter mælk
Salt og peber efter forgodtbefindende

Sådan her gør du:

Skæl løg og kartoffel. Hak løg og kartoffel groft.
Skyl og halver tomaterne.
Pil hvidløgsfeddene og skær dem i skiver.
Varm fedtstoffet op i en gryde. Brun løg og kartofler let, indtil løget er klart.
Tilsæt tomatpuréen og lad det stege med under omrøring.
Tilsæt vand, bouillonterning, laurbærblad.
Lad suppen simre under låg i 20 minutter.
Når de 20 minutter er gået, tager du laurbærbladet op og purerer suppen med en stavblender. Hvis ikke du har det, kan du mose suppen gennem en si (men det er lidt mere besværligt). Vigtigt: Du må aldrig putte varm suppe i en blender, da den så kan eksplodere.
Når suppen er pureret, tilsætter du mælken og varmer suppen igennem, men den må ikke koge efter mælken er kommet i.
Smag til med salt og peber.

Servering:
Put kogt pasta i bunden af tallerkenen og suppen ovenpå.
Hvis du koger pastaen med i gryden, risikerer du bare, at pastaen bliver alt for blød. Drys med et rundhåndet stænk friskmalet, sort peber.

De hjemmelavede kødboller kan du lave, imens suppen koger.

Forklaring til billedet:

Til venstre kan du se, de ting, der skal i suppen (undtaget vandet). Bemærk, at du ikke behøver hakke kartoflen så fint som jeg har gjort, det er slet ikke nødvendigt – det hele skal alligevel blendes til sidst.

Til højre den færdige suppe med to hjemmelavede kødboller og et drys friskkværnet peber.

Frosne rester = hjemmelavede færdigretter

En af de helt store udfordringer, når man står i spidsen for en husstand med en til halvanden, er, at de fleste madvarer kun kan indkøbes i større mængder.

Selv standartvægten på 500 gram hakket kød er for megen til halvanden person. 250 gram kød til halvanden person er efter min erfaring nok. Hvis man spiser det hele, bare fordi det er der, bliver man over tid overvægtig.

Det, der typisk sker, hvis man for eksempel køber et helt kilo hakket oksekød på tilbud, er så bare, at man må spise retter med for eksempel hakket oksekød mange dage i træk. Det er lidt kedeligt. At spise noget forskelligt hver anden dag kan oppe ens hverdagslivskvalitet markant.

En af de ting, der gør, at vi spiser meget varieret, er, at jeg rent faktisk får frosset kød og færdig mad (rester), der er til overs.

Frosne rester = hjemmelavede færdigretter

Hvad angår frysning af rester, så lyder det så uendeligt kedeligt, når man lige læser det. Men det er bestemt ikke kedeligt at kunne tage en frysepose med hjemmelavede kødboller ud af fryseren til sin hjemmelavede tomatsuppe. Lasagne er også en skønt fryseegnet ret. Det tager tid at lave lasagne, og derfor er det lækkert at kunne servere det efter en opvarmning i ovnen eller mikrobølgeovnen.

Da jeg arbejdede i et større shippingkonglomerat, havde jeg ofte ikke mulighed for at komme hjem tidligt nok til at kunne nå at lave varm mad. Derfor var det en stor hjælp til mig selv, at jeg kunne tage veltillavede, hjemmelavede færdigretter ud af fryseren og servere for mig og min søn, inden han skulle puttes og i seng. Det er centralt i vores hjem, at man spiser varm, hjemmelavet mad hver aften. Men nogle gange har det altså været i fryseren inden.

Frysning af fersk kød

På dage, hvor det regner, man er træt eller bare ikke orker at face verden som den nu materialiserer sig i køen i en dagligvarebutik, er det virkelig en lettelse bare kunne åbne fryseren og tage noget kød ud, som man har frosset i mindre portioner, så de passer i mængden til en person.

Det gode ved portionsfrysning af fersk kød er også, at det langt hurtigere tør op, når der er tale om mindre portioner. Det vil sige, man ikke behøver tænke særligt langt frem og for eksempel tage kød ud af fryseren om morgenen, inden man tager hjemmefra. Hvis man er flere, der skal bespises, så – tadaaah – tager man bare flere portioner ud.

Skriv på frostposen, hvad der er i
For mig er kunsten at få skrevet på poserne, hvad der er i. Jeg kan selvfølgelig godt kende forskel på hakket oksekød og hakket kalv og flæsk, når jeg lægger det ind i fryseren. Men det kan jeg altså ikke altid, når først varen er frossen og jeg i mellemtiden har tænkt på og lavet en masse andre ting. Derfor: Husk at skrive på, hvad der er i fryseposen.

Klip overskydende plastik af frostposen
Noget andet, der også nemmer overblikket over, hvad man har i fryseren, er at klippe den overskydende plastik af fryseposen. Den tut, der kommer efter knuden, den skal fjernes. Dermed optager tingene også mindre plads i fryseren.

Bank kødet fladt, inden du fryser det
Når du fryser madvarer ned, kan du med held banke hakkekød fladt. Det gør det nemmere at stable i fryseren. Men endnu vigtigere, så gør det det også hurtigere at tø op, når det skal bruges.

Skriv dato for indfrysning på posen
Når der er gået nogle dage, kan man ikke huske, hvor længe de forskellige ting har ligget i fryseren. Derfor skal man selvfølgelig skrive dato for nedfrysning på posen.

Vigtigst er dog, at man sørger for at få brugt de ting, man har i sin fryser. Det kan man gøre ved at træffe en beslutning om, man ikke køber nyt af en bestemt type kød, før man er færdig med alt det af samme type, man har i fryseren.