Saftig chokoladekage med rødbede og uden mælk og smør

Den her chokoladekage holder sig saftig i flere dage. Det skyldes, der er rødbede i. Der ud over er den vanvittigt nem at lave.

Man kan spise chokoladekagen som den er. Men den fungerer også rigtig godt som lagkagebund: Kagen er let og saftig, men fordi der er rødbede i, er den også stærk og smuldrer ikke, når man skal bruge den mellem forskellige slags fyld. På billedet her, er der lagt abrikosmarmelade og flødeskum på – og drysset med spiseligt guldpulver. Men kagen er lige så lækker uden tilbehør.

En kage i den her størrelse er perfekt for en voksen med et barn – eller hvis man har en god ven på besøg og gerne vil servere noget lækkert – uden at sidde tilbage bagefter med en masse resterende kage, som man så selvfølgelig selv kommer til at spise alt for meget af.

Det her skal du bruge:

1 æg
85 gram kogt rødbede
1 teskefuld vaniljesukker
100 gram sukker
85 milliliter smagsneutral, vegetabilsk olie (f.eks. solsikkekerneolie)
75 gram hvedemel
0,5 teskefuld natron
Et drys salt (cirka en sjettedel teskefuld)
2 spiseskefulde kakaopulver med top

Sådan her gør du:

Kog rødbeden meget mør med skræl på i 12 -15 minutter
Tænd ovnen på 180 grader
Skræl rødbeden
Blend alle ingredienser undtagen æg
Slå ægget ud i en stor skål
Hæld den grundigt blendede kagemasse over i ægget
Pisk grundigt sammen
Hæld dejen i en form
Bag med varmluft i 20 -30 minutter (alt afhængig af hvilken form du bruger)

Kagen er færdig, når der ikke sidder noget dej fast på en træ-tandstikker, når du stikker ned i den.

Vedrørende kogning af rødbeden:

Kog rødbederne med skræl på i 12 – 15 minutter afhængig af størrelse og friskhed.

Rødbeden er klar til kagen, når du nemt kan stikke en kniv igennem dem. De skal altså være godt møre. Hvis ikke rødbederne er kogt nok, bliver kagen ikke svampet.

Hæld koldt vand over rødbederne, straks de er færdige, så er skrællen nem at få af. Skræl (eller smut) rødbederne, før du vejer dem af og blender dem med i dejen.

– Hvis ikke du har en blender, skal du mose rødbeden så fint, at den kan køres igennem en si.

Den her portion passer til to – tre personer (en voksen og to børn).

Forslag til lagkager med chokoladekagen som bund:

* Flæk kagen og læg et lag abrikosmarmelade imellem lagene. Hæld en glasur af kakao/flormelis over i et tyndt lag.

* Bland marmelade i flødeskum og læg det i et lag mellem chokoladebundene. Pynt med “ren” flødeskum og friske bær – eller marmeladesplatter.

Opskrift: Chokoladekage uden mælk og æg

Alle børn synes at elske chokoladekage. Men det er desværre ikke alle børn, der kan tåle mælk og/eller æg.

Derfor var jeg super glad, da jeg fandt den her opskrift på en chokoladekage, alle – også folk uden allergi – synes om. Der er et barn i min søns klasse, som ikke kan tåle mælkeprodukter, og jeg synes ikke, det er ordentligt hyggeligt at komme med kage, hvis alle ikke kan få sig et stykke.

Kagen er virkelig nem at lave og dejligt svampet. Den er i sig selv ikke så sød, så derfor er det vigtigt at putte glasur ovenpå. Synes jeg. Men prøv dig frem. Måske du synes, at kagen er helt fin uden sukker på toppen.

Det skal du bruge af redskaber:

Et målebæger
En røreskål
Et piskeris – men en grydeske er faktisk nok
En si
En vægt
En muffinform
Papirsmuffinforme 10 styk

Et glas eller en kop til at røre glasur ud i

Det skal du bruge af ingredienser:

170 gram Hvedemel
200 gram sukker
28 gram kakaopulver
En lille teskefuld natron (0,875 tsk. for at være mere præcis)
En knivspids salt
2,25 deciliter vand
0,5 deciliter smagsneutral olie, vegetabilsk, nøddefri olie (for eksempel solsikkeolie)
0,75 spiseskefuld almindelig husholdningseddike
1 teskefuld vaniljesukker

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 180 grader.

Put papirsmuffinforme i muffinpladen.

Sigt de tørre ingredienser (hvedemel, sukker, natron, kakao, vaniljesukker og salt) sammen i skålen.

Bland de våde ingredienser (vand, olie, husholdningseddike) i målebægeret.

Hæld de våde ingredienser over i skålen med de tørre ingredienser. Pisk, indtil dejen er glat og uden klumper. Dejen virker meget tynd, men det skal den være.

Fordel i muffinformene, så de mindst er lidt mere end halvfulde.

Tjek muffinsne efter 15 minutter. De er færdige, når de er faste, når man trykker på dem. Du kan også stikke i dem med en træ-tandstikker: Når de er færdige, hænger der ikke nogen dej fast på tandstikkeren, når du trækker den op.

Køl muffinsne af i formen på en rist.

Rør en glasur af en deciliter flormelis og vand, som du tilfører spiseskefuld for spiseskefuld, indtil glasuren er flydende nok til, du kan smøre den på muffinsne.

Kan holde cirka to dage i en plastikpose. Men du kan nok ikke holde dig fra dem så længe…